核心提示
在我国不少地区都有吃的油吃的咸的传统，博主“张信武”就说“湖南作为湘南地区，自古有吃得咸吃得辣吃得油的传统，除却四川在油盐摄入量上比湖南人多，走进一个家庭的厨房，光凭油盐摄入量就能猜到是湖南人。” 事实上，由于饮食不合理，慢性病早已不再是年…
在我国不少地区都有吃的油吃的咸的传统，博主“张信武”就说“湖南作为湘南地区，自古有吃得咸吃得辣吃得油的传统，除却四川在油盐摄入量上比湖南人多，走进一个家庭的厨房，光凭油盐摄入量就能猜到是湖南人。”
事实上，由于饮食不合理，慢性病早已不再是年轻人的专利。博主“云河子”就说自己刚刚体检完，就发现自己得了高血压。
在微博上一片议论纷纷的情况下，有不少博主给出了合理可行的建议，苏州广播电视总台官方微博就表示：合理搭配膳食是保证健康的基础。夏天到了，建议大家烧菜时少放些盐保持清淡的口感，吃荤菜时候搭配一些蔬菜，尽量少吃油炸食品。
专家建议
究竟油盐摄入过量与慢性病近年高发有什么因果关系？我们日常饮食之中又存在哪些问题？
盐与高血压：最高危因素
卫生部中日友好医院中西医结合心脏内科主任黄力指出：食盐过多，会使血管狭窄，外周阻力加大；另外引起小动脉痉挛，使全身各处细小动脉阻力增加，血压就升高了。从健康角度而言，每人每天的盐摄入量最好在4至6克左右，过量则可能引起高血压、肺水肿等症状加重，心衰发生率增加。阜外心血管病医院主任医师刘立生表示：首先要减少腌制食品的摄入。其次尽量改变蔬菜的烹调方法，能生吃生吃，不能生吃就凉拌，实在不行再炒。鲜鱼类可采用清蒸、油浸等少油、少盐的方法；肉类也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善风味又减少盐的摄入。最后简便易行的控盐方法是使用“两盖盐”法则。即刚开始每天吃一啤酒瓶盖盐(不超过10克)，适应后换成每天一牙膏盖盐，约4.5克。
冠心病：千里之堤，毁于脂斑
成都市第一人民医院心内科主任医师张延杰表示：如果人体摄入脂类过多，血液中的脂质沉着在原本光滑的动脉内膜上，在动脉内膜一些类似粥样的脂类物质堆积而成白色斑块，称为动脉粥样硬化病变。久而久之会阻塞冠脉，形成我们俗话说的冠心病。
对于常人来说，张主任建议大家尽量选择植物性油脂，因为动物性脂肪主要为饱和脂肪酸且含有一定量的胆固醇，可使人体血脂
增高。植物性脂肪中含有大量的不饱和脂肪酸，不含有胆固醇，有改善血脂的作用。同时，黑豆、葡萄酒、三文鱼、橄榄油、核桃、杏仁、豆腐等食物都有降低血脂的良好作用，平时可以多吃。
糖尿病：肥胖乃万恶之源
南京市鼓楼医院内分泌科主任医师朱大龙解释：人体在高脂肪酸刺激下，会形成对于胰岛素的抵抗作用，进一步发展会成为最常见的二型糖尿病。这就可以解释为什么肥胖的人更加容易得糖尿病。而无论对于糖尿病患者还是普通人，朱教授都建议大家采取低盐低脂饮食最为健康，菜肴烹调多用蒸、煮、凉拌、涮、炖、卤等方式，烹调宜用植物油，尽量减少赴宴，在赴宴时也要尽量按照平时在家吃饭时的量和食物间的搭配来选择饭菜。
垃圾食品：坑你没商量
中国营养学会名誉会长葛可佑表示：无论是薯条、汉堡、可乐、方便面这些大家众所周知的垃圾食品，还是我们不以为然的蜜饯、加工肉类、烧烤等，无一例外都除了严重超标的热量和油盐之外，别无他物。每天数以吨计的垃圾食品进入我们的肠胃，最终危害我们的健康。更可怕的是儿童，美国医学研究院在研究中称：“由于饮食偏好和进餐模式在人的儿童阶段已形成，而儿童时代的食品选择和饮食习惯将会对人的一生造成重要影响，因此需要进行重大改革，以重新树立儿童的健康饮食意识。”在过去40年里，美国儿童患糖尿病和青春期疾病的人数增长了两倍。
传统烹饪：无油不香，无盐不欢
北京疾控中心副主任贺雄表示：无论是外出就餐还是自家烹饪，国人的习惯都是重油多盐，认为这样烧出的饭菜更香。一盆水煮鱼，油至少半斤；烤制面包，油刷上厚厚一层；家里包饺子，一斤馅三两油……而至于盐则更不用提，基本一道菜下来，一天的摄入就超标了。
贺主任建议：居民应养成吃清淡膳食的习惯，不过于油腻，不吃过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。忌用油煎、油炸的烹调方法，应选择少油的烹调方式：如炖、焖、蒸、水滑熘、拌、急火快炒等。
答疑解惑
健康简餐大推荐
雪菜春笋拌饭：香气特殊的雪菜相当适适用来拌饭，加进脆口的笋丝吃来既清爽又兼具口感，几乎没用到什么油，仅以些许盐调味，滋味平淡迷人。将雪菜和笋丝的水挤干，加一点油炒过后直接拌饭即可，可加点盐调味。
豆芽肉饼汤
提前将豆芽掐足洗净铺在微波炉专用器皿底部，将猪肉剁细，加鸡蛋、干淀粉、盐、姜、葱、冷汤等搅拌均匀做成肉饼放在上面，小火打30分钟即可食用。
自制寿司、三明治
这种简餐具有相当大的随意性，选择你喜欢的蔬菜，肉类建议选白肉如鸡肉、鱼肉等，即使你的厨艺零基础，也可以搭配出自己喜欢的口味。
杂菜煲
可以选择你喜欢的各种蔬菜，适量加入调味料，煮熟即可，优点是油脂摄入较少。
什锦焖饭
把各种蔬菜与肉丁洗净；按下电饭煲煮饭键加少许香油，肉丁放入锅内，盖锅盖约2分钟；然后放入蔬菜和调料炒匀；放入洗净的大米，用木铲将饭菜拌匀；加入适量清水，按下煮饭键。等到电饭煲跳至保温键后再焖约5分钟就做好了。
