简易百科 股票 干煸鱿鱼_生活小百科

干煸鱿鱼_生活小百科

核心提示 质料:干鱿鱼200克,猪肉150克,绿豆芽150克,韭菜100克,姜10克。 调料:盐10克,酱油1…

核心提示

质料:干鱿鱼200克,猪肉150克,绿豆芽150克,韭菜100克,姜10克。 调料:盐10克,酱油15克,料酒75克,胡椒1克,味精2克,花生油100克,香油100克,醋5克。 特征:爽性,口味鲜美。 烹饪办…

质料:干鱿鱼200克,猪肉150克,绿豆芽150克,韭菜100克,姜10克。

 

 

 

调料:盐10克,酱油15克,料酒75克,胡椒1克,味精2克,花生油100克,香油100克,醋5克。

 

 

 

特征:爽性,口味鲜美。

 

 

 

烹饪办法:鱿鱼撕去头、须和傍边一条通明的薄片,用火烤软,横切成丝,用热水冲洗去泥沙,控去水分,韭菜用根部的一段切3厘米的节,姜切丝。猪肉切丝,绿豆芽去根。烧锅下油等油热,下肉丝、姜丝,搅匀后煸干水倒入漏勺内,烧锅下香油,油沸下鱿鱼丝炒到卷起没有爆锅声时,加韭菜、豆芽、肉丝炒匀,加盐、酱油、料酒、胡椒面、味精、醋,再翻炒即可。

 

 

 

底子信息

 

中文名称

 

干煸鱿鱼

 

 

 

英文名

 

Stir fried squid

 

 

 

首要食材

 

鱿鱼,猪肉

 

 

 

 

 

分类

 

川菜

 

 

 

口味

 

爽性,口味鲜美

干煸鱿鱼_生活小百科插图

 

 

目录

 

1菜品特征

 

2做法

 

3营养价值

 

菜品特征

 

爽性,口味鲜美

 

 

 

做法

 

质料

 

干鱿鱼200克

 

猪肉150克

 

绿豆芽150克

 

韭菜100克

 

姜10克

 

调料

 

盐10克

 

酱油15克

 

料酒75克

 

胡椒1克

 

味精2克

 

花生油100克

 

香油100克

 

醋5克

 

做法一

 

鱿鱼撕去头、须和傍边一条通明的薄片,用火烤软,横切成丝,用热水冲洗去泥沙,控去水分,韭菜用根部的一段切3厘米的节,姜切丝。猪肉切丝,绿豆芽去根。烧锅下油等油热,下肉丝、姜丝,搅匀后煸干水倒入漏勺内,烧锅下香油,油沸下鱿鱼丝炒到卷起没有爆锅声时,加韭菜、豆芽、肉丝炒匀,加盐、酱油、料酒、胡椒面、味精、醋,再翻炒即可。

 

 

 

做法二

 

质料:鱿鱼、面粉、鸡蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、盐

 

 

 

制造干煸鱿鱼-香辣鱿鱼所需要预备的质料

 

 

 

香辣鱿鱼-干煸鱿鱼的做法:

 

 

 

1. 新鲜鱿鱼洗净,洗时先将头及内脏一并拉出,去掉内脏,去骨去牙后,横切成圈,鱿鱼头切开,两半或四半皆可。

 

 

 

2. 面粉加鸡蛋加清水适量,和成面糊。将切好的鱿鱼圈蘸上均匀的面糊。

 

 

 

3. 锅内多加油,烧至七八成时,将蘸上面糊的鱿鱼圈下锅炸上色,鱿鱼保持在六七老练即可,并将一切炸好的鱿鱼盛盘备用。

 

 

 

4. 另起锅,加油烧热,下花椒、干辣椒丝、蒜片以及适量的料酒、盐爆香后,将芹菜和炸至六七老练的鱿鱼一并下锅翻炒,待芹菜脱生后即可着火,同时参加孜然粒、香酥椒、味精拌和均匀盛盘上桌。

 

 

 

营养价值

 

营养成分

 

鱿鱼,也称枪乌贼、柔鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面底子相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有非常丰富的比如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

 

 

 

鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。此外,脂肪含量极低。

 

 

 

营养素(每100克鲜活鱿鱼)

 

 

 

热量(大卡) 75.00 铁(毫克) 0.50

 

碳水化合物(克) 0.00 锌(毫克) 1.36

 

脂肪(克) 0.80 铜(毫克) 0.20

 

蛋白质(克) 17.00 锰(毫克) 0.06

 

维生素A(微克) 16.00 钾(毫克) 16.00

 

维生素E(毫克) 0.94 磷(毫克) 60.00

 

核黄素(毫克) 0.03 钠(毫克) 134.70

 

镁(毫克) 61.00 硒(微克) 13.65

 

钙(毫克) 43.00 ? ?

 

营养分析

 

中医以为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

 

 

 

据中国渔业协会远洋分会资料显示,鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的长处,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%左右,因而热量也远远低于肉类食品,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的挑选。鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁,以及钙硒、碘、锰等微量元素,还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸,还有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于防备血管硬化、胆结石的形成都颇具效能。同时能补充脑力、防备老年痴呆症等。因而对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。

 

 

 

现代医学经过研究发现,鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质–牛磺酸,而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中积蓄的作用。只需摄入的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。因而,食用鱿鱼时,胆固醇仅仅正常地被人体所使用,而不会在血液中积蓄。中国科学院海洋研究所王存信教授表明,胆固醇有低密度和高密度之分,鱿鱼中的胆固醇以高密度为主,对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有显着差异的,其体内的胆固醇多集中于其内脏部位。人们底子没必要忧虑因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。

本文来自网络,不代表简易百科立场,转载请注明出处:https://www.j1wap.com/n/212562.html
联系我们

联系我们

88888888

在线咨询: QQ交谈

邮箱: 877419900@qq.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

返回顶部